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                              西藏酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的體內外益生特性
                              發布時間:2023-12-27

                              乳酸菌是一種在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域都具有很重要的應用價值。近年來,一些乳酸菌被發現具有其他重要的生物學功能,如抗衰老和抗氧化活性,吸引了越來越多研究者的關注。

                              來自蘭州大學生命科學學院的陳明、柯文燦和張娟等人通過檢測從青藏高原牦牛酸奶中篩選的3 株具高抗氧化活性乳酸菌的耐模擬胃腸液、耐膽鹽和疏水能力來評價它們的體外益生特性。并用體外益生特性優良的菌株飼喂由D-半乳糖連續皮下注射誘導的亞急性衰老模型大鼠。通過檢測大鼠肝臟、腦組織和血清中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、總抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量,較系統地研究乳酸菌對D-半乳糖致衰老模型大鼠體內抗氧化系統的影響,為篩選出的抗氧化益生乳酸菌的進一步開發利用提供科學依據。

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                              01乳酸菌在模擬胃液中的存活率 


                              3 株乳酸菌在pH 3的模擬胃液中消化3 h后存活率都在87%以上。其中菌株XM5存活率最高,為88.03%,與菌株BX62之間沒有顯著差別(P>0.05),二者均顯著高于菌株XS40(P<0.05)。


                              02乳酸菌在模擬腸液中的存活率 


                              在模擬腸液中消化3 、6 h后, 菌株XM5的存活率分別為99.37%和96.02%,與菌株BX62沒有顯著差別(P>0.05),顯著高于菌株XS40(P<0.05)。在模擬腸液中消化24 h后,菌株XM5的存活率為68.91%,與菌株XS40沒有顯著差別(P>0.05),顯著高于菌株BX62(P<0.05)。


                              03乳酸菌的耐膽鹽能力 


                              菌株XM5的耐膽鹽能力最強,遲滯期僅為2.38 h,顯著低于其余兩株乳酸菌(P<0.05)。


                              04乳酸菌的疏水能力 


                              菌株XS40的疏水能力為31.92%,顯著高于其余兩株植物乳桿菌(P<0.05)。菌株XM5的疏水能力為25.5%,而菌株BX62的疏水能力最差,僅為19.27%。


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                              05植物乳桿菌XM5對衰老模型大鼠臟器指數的影響 


                              各處理對大鼠的脾臟和腎臟指數影響不大,不同處理組之間差異不顯著(P>0.05)。與衰老模型組對比,植物乳桿菌組大鼠的肝臟指數有所增加,但差異不顯著(P>0.05)。普通對照組、陽性對照組和植物乳桿菌組的腦指數顯著高于衰老模型組(P<0.05)。


                              06植物乳桿菌XM5對衰老模型大鼠體內抗氧化指標的影響 


                              與衰老模型組對比,普通對照組、陽性對照組和植物乳桿菌組大鼠肝臟和血清中的GSH-Px活力都顯著提高(P<0.05),而在腦組織中,植物乳桿菌組的GSH-Px活力高于衰老模型組,但并不顯著(P>0.05)。與衰老模型組相比,陽性對照組、植物乳桿菌組大鼠肝臟和腦組織中的T-SOD活力都有所提高,但并不顯著(P>0.05)。而在血清中,普通對照組、陽性對照組和植物乳桿菌大鼠的T-SOD活力都比衰老模型組顯著提高(P<0.05)。在與衰老模型組的對比中,陽性對照組、植物乳桿菌組大鼠腦組織中的T-AOC有所提高,但并不顯著(P>0.05)。而在肝臟和血清中,普通對照組、陽性對照組和植物乳桿菌組大鼠的T-AOC都比衰老模型組顯著提高(P<0.05)。與衰老模型組對比,植物乳桿菌組大鼠肝臟、腦組織和血清的MDA含量都顯著降低(P<0.05),甚至在肝臟和血清中,植物乳桿菌組的MDA含量比普通對照組還低。


                              結   論


                              植物乳桿菌XM5具有較強的耐模擬胃腸液和耐膽鹽能力,同時具有較強的疏水能力。植物乳桿菌XM5的攝入能有效緩解D-半乳糖對大鼠腦組織的氧化損傷;使衰老模型大鼠肝臟中的GSH-Px活力,血清中的GSHPx、T-SOD活力和T-AOC顯著提高(P<0.05);同時使肝臟、腦組織和血清中的MDA含量顯著降低(P<0.05)。因此,植物乳桿菌XM5是一株性能優良的抗氧化益生乳酸菌,具有潛在的應用價值。



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