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                              每天喝一杯酸奶,身體會發生什么變化?這個答案你絕對想不到
                              發布時間:2023-10-04

                              酸奶,是很多人都愛喝的飲品,有人喜歡它濃稠的口感,有人喜歡它酸酸的口味,有人稀罕它豐富的營養……

                              打開一盒酸奶,奶香味、發酵的酸香味立即撲鼻而來。一口下去,冰冰涼的同時夾雜著絲絲酸、絲絲清甜,口感細膩、綿密又絲滑,讓人忍不住地想要再吃一口,再吃一口,酸奶蓋上的都不舍得放過。

                              不過,選擇喝不喝酸奶,倒不全是因為口味,有人更在意的是它的“營養價值”。酸奶到底好不好?長期喝身體會有什么變化?

                              先說結論:酸奶是一款健康的飲品,經常喝可以補充營養,對身體有好處,但前提是要買到真正的好酸奶。

                              一杯酸奶里,到底藏著什么?

                              酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、乳酸發酵而制成的奶制品。它不僅保留了牛奶的營養價值,比如提供優質蛋白質、鈣等,還富含益生菌,并通過微生物的發酵作用使營養價值得到了進一步提升。

                              目前,市面上的酸奶,種類繁多,價格差異很大,從幾塊一杯,到二十幾塊一杯的都有。這些不同的酸奶,到底怎么選?哪些有食品添加劑,哪些有添加糖?

                              要搞明白這個,就得先了解酸奶的分類。我們在超市買到的酸奶,根據發酵劑和食品添加劑不同,可分為四大類:原味酸乳、風味酸乳、原味發酵乳和風味發酵乳。

                              目前,風味發酵乳是市面上的主流產品。但很多人認為,風味發酵乳這種不好,不僅有食品添加劑,還可能含糖量超標。

                              其實不能這樣一概而論,因為風味發酵乳里面至少 80% 都是奶,如果能添加其他營養素來進行營養強化,或選擇相對更健康的代糖來替代蔗糖,那么也能在一定程度上提升風味發酵乳的整體營養價值。

                              建議大家購買酸奶時,關注營養成分表和配料表,這樣能實打實地看到一杯酸奶里,到底藏著什么。

                              問題來了:酸奶的營養成分表和配料表怎么看呢?來舉例講講。

                              這是一杯原味酸乳,我們要重點關注的成分指標有三個,分別為:配料表、蛋白質含量和碳水化合物含量。

                              先看蛋白質含量:每 100 g 含有 3.8 g,遠高于國家標準:發酵乳的蛋白質的含量應在 2.9% 以上,確認為真酸奶。

                              市面上還有一種“酸乳”飲品,很多人會跟酸奶搞混。這類飲品蛋白質含量通常在 1% 左右,營養價值較低,而且含糖量比較高,不推薦經常喝。

                              再看碳水化合物含量:每 100 g 含有 4.7 g,證明沒有添加糖,非常優秀。這是因為牛奶中本身就大約含有 5% 的乳糖,含糖量在 5% 左右的酸奶,通常都是無添加糖的酸奶。

                              最后看配料表:配料表是按照用量由多到少的順序依次排列的,一般看前幾位的配料,就能輕松看清這個食品的“真面目”,通?!芭淞媳碓胶唵卧胶谩?,酸奶也不例外。

                              通過配料表,我們可以看到,這款原味酸乳的配料非常簡單,就是牛乳 + 最常用的兩種乳酸菌,沒有添加其他任何東西。

                              大家學會了嗎?接著看一款風味發酵乳。

                              蛋白質含量每 100 g 含有 3.0 g,大于國家標準 2.9 g,是真酸奶;

                              碳水化合物含量每 100 g 含有 13 g,遠大于生牛乳本身含有的 5.0 g,額外添加了糖。

                              看配料表,添加了白砂糖,還加了果膠(增稠劑)和抗性糊精(水溶性膳食纖維)。

                              根據中國居民膳食指南,兒童和成人每天攝入添加糖建議不超過 50 g,最好不超過 25 g。如果喝下這樣一瓶風味發酵乳,相當于攝入添加糖 (13-5)/100 * 250 = 20 g,建議少喝。

                              總結一下:酸奶具有豐富的營養物質,選購酸奶時大家注意這 3 點,就能選到真正的好酸奶:

                              選蛋白質含量超過 2.9 g 的

                              碳水化合物含量最好是 5 g 左右的

                              配料表越簡單越好

                              長期喝酸奶,對身體真的有好處

                              選到了真正的好酸奶,每天喝一杯,對身體到底有哪些影響?

                              1能充分吸收各種營養素

                              牛奶中的優質蛋白,是我們想要攝入的營養成分之一。除此之外,它還有鈣、磷、鎂和維生素 A 等。

                              酸奶不僅可以完全保留了原料牛乳中的所有成分,在發酵的過程中,很多蛋白質被分解為小分子的肽鏈、氨基酸,大分子乳糖被分解為半乳糖、葡萄糖等,這使得酸奶本身比牛奶更易消化與吸收,各種營養素被更加充分地利用。

                              2不容易缺鈣,尤其是乳糖不耐受人群

                              奶及奶制品是補鈣的最佳選擇。很多植物性食物中雖然有不少鈣,但受到草酸、植酸等成分的影響,吸收率可能很低。

                              而奶及奶制品中的鈣與蛋白質結合在一起,不僅在食物中穩定存在,吃到肚子里容易被消化吸收,而且作為一種液態的飲品,即使小朋友,也很容易做到足量攝入。

                              根據《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》的建議,成年人的奶及奶制品每日推薦量為 300~500 g,可以早餐飲用一杯牛奶,午飯加一杯酸奶,對于兒童來說,早餐可以吃 2~3 片奶酪,課間再飲用一瓶牛奶或酸奶。

                              尤其是乳糖不耐受的人群,因為體內缺少乳糖酶,喝了牛奶就容易腹瀉,而經過微生物發酵之后的酸奶,乳糖被分解,且活菌含有 β-半乳糖苷酶,有助于乳糖的消化。

                              3長期喝酸奶,對調節腸道菌群平衡有幫助

                              腸道健康是決定機體健康程度的重要因素,蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物,能為腸道有益菌提供養料,有益于腸道菌群平衡。

                              而酸奶作為益生菌的發酵產物,自然能為腸道內的益生菌提供養料,同樣有助于保持腸道菌群平衡。有實驗證實,酸奶飲用者大腸桿菌活性顯著降低,這種作用加熱酸奶也具備。

                              總之,夏天,冰冰涼的酸奶真的是又美味、又營養、又健康的飲品選擇,快喝起來吧!


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